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A la carte

Pachacamac

11, rue Voltaire

1201 Genève

Tél. 022 940 24 37

 

Tous nos prix sont en CHF avec 7,7% de TVA inclus

  • CLÁSICO Ceviche gluten

    Dorade, citron vert, patate douce, maïs choclo, piment ají limo, coriandre, leche de tigre

    29.-

  • COCOTERO CEVICHE

    Thon, piment aji limo, coriandre, leche de tigre au piment jaune, copeaux de noix de coco

    29.-

  • ROSSO CEVICHE gluten

    Gambero rosso, dorade, patate douce, maïs choclo, piment aji limo, coriande, leche de tigre au piment rocoto, bisque de crevettes

    32.-

  • CHINITA tartare Nikkei

    Filet de boeuf coupé à la main, chimichurri au gingembre, sésame

    29.-

  • PALTEADO TATAKI

    Saumon mariné en tataki, sauce à l'vocat, brunoise, maïs, oignon, coriandre

    29.-

  • LOMO SALTADO

    Bouchées de filet de boeuf sautées au wok à la minute, piment ají amarillo, persil, pommes de terre croustillantes GRTA de la Famille Vuagnat à Jussy

    47.-

  • AJI DE GALLINA

    Suprême de poulet effiloché, crème douce aux piments ají amarillo et mirasol, noix de pécan

    38.-

  • OMBLE A LA BRASA Y OLLUCOS EN DOS TIEMPOS

    Omble grillé sur peau, tubercule andin en texture, salade de fèves, sauce aux piments péruviens

    40.-

  • LOCHE DE CONCHITAS

    Noix de St-Jacques snackés, mousseline de courge “Loche”, torteloni et asperges terroir

    42.-

  • BABA AU PISCO

    Baba au Pisco avec espuma de banane 

    12.-

  • FRESITA

    Tartelette aux fraises avec rhubarbe et huacatay

    14.-

  • HELADO DE LÚCUMA

    Fruit exotique du Pérou

    14.-